南京食堂承包_如何做好学校食堂承包

南京食堂承包_如何做好学校食堂承包

由于集体用餐入口门槛低，很多同事不专业，但鉴于一些关系，我们可以采取一些食堂承包工程，包括学校食堂承包工程，但实际上，很多人都想知道如何在学校里做好工作。

为了提高餐饮业的服务水平和管理水平，我们应从以下几个方面着手：

一、菜品的价格与管理

1、菜肴的价格制定应以科学依据为依据。根据市场价格变化，成本核算应按饲养标准进行，人工费、水煤气费和5%管理费。

2、每学期开始调整菜价。必须召开学校领导、教职工代表、学生代表、学生会、工会等价格听证会。在充分听取各方意见的基础上，确定菜价。

3、学校食品管理监督小组每周监测菜价，发现问题及时得到纠正或处罚。餐厅经营者应严格遵守学校公布的菜价。

二、配方设计

1、餐厅提供的菜肴应符合营养标准。菜单内容丰富。肉类和素食菜肴在一周内不应完全相同。

2、餐厅应提前一周在线，餐厅经理批准后，将在餐厅展示板上公布。餐厅应及时修订菜单，该菜单被认为不符合营养标准或菜肴相同。

3、菜单一经批准，不得擅自更改。餐厅必须按照食谱的标准进行严格的准备。如有特殊情况需要更改菜单，餐厅经理将首次确认。

4、菜单必须有喂食的标准和熟食的重量。每周应尽量调整主食以适应品种和营养。

5、教师餐厅设有专职厨师。这些菜是中式的，晚餐是单独的。一般来说，服务时间不超过10分钟，主食是可选的。为老师提供美味的饭菜，满足老师的需求。

三、服务质量管理

1、我们必须教育餐厅员工牢固树立“全心全意为师生服务”的理念，把学生当作孩子，微笑、服务和关心。对餐厅工作人员了解服务的好处是真实的，如果你对学生很刻苦，学生会离你很远，认真的人不想来吃饭，餐馆经营业绩下降，也会导致个人收入较低。

2、要树立良好的餐厅员工的外貌和形象，戴上好的工作帽，戴上口罩，清洁双手，充分调动师生的积极性，赢得师生的尊重。

3、做好温饱，各种粥、汤、热菜、主食的温度不应低于50度，以保证师生吃热美味的饭菜。

4、对餐厅员工进行培训。其内容主要基于员工的职业道德、卫生知识和必须掌握的卫生法律知识。员工必须经过卫生行政部门颁发的证书培训。