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蔬菜配送_蔬菜在配送过程中如何保鲜

文章出处:新闻资讯 责任编辑:苏州日金餐饮管理有限公司 发表时间:2018-11-08
  

蔬菜配送_蔬菜在配送过程中如何保鲜


蔬菜配送已经慢慢走进我们的日常生活,对于那些工作繁忙的人来说无疑是方便的,在一定的程度上改进了人们的生活,然后作为蔬菜配送公司需要留意的地方是很多的,而最重要的一点就是蔬菜保鲜的问题,那么你知道蔬菜配送要怎么进行保鲜。





蔬菜要做好保鲜,生鲜是否一定要冷链来配送?对于这个问题,基本情况是这样:一些生鲜产品如鱼虾肉类,部分产品只要采用塑封的形式就可以保鲜,就不必用冷链来运输;还有部分产品只要可以正常运输,只要注意存储即可;些生鲜产品如鱼虾肉类,是必须通过冷链来配送。

贮藏管理是贮藏效果好坏的关键,贮藏过程中必须调节控制好库内的温度、相对湿度、气体成分,通气循环系统等,做好各项监测工作。库内温度波动不能超过0.5℃;对相对湿度管理重点是加湿器及监测系统,适时开机增湿,气体成分管理应在封库后迅速降氧,最终使氧气、二氧化碳、氮气三者之比达到一个适宜的平衡状态。在贮藏期内,应对原料的感观性状、硬度、总糖含量、失水率、病烂情况等进行观测,并作好各项记录,总结分析,指导贮藏管理。


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