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【南京食堂承包】学校餐厅承包管理制度



【南京食堂承包】学校餐厅承包管理制度
学校餐厅承包管理制度


学校餐厅是师生的饮食的融洽的生活场所,做好学校餐厅后勤是必要的条件,给师生们一个温馨的融洽场所是食堂管理员得职责。那么在学校餐厅承包管理制度上怎么完善呢?

一、严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,保障就餐者的身体健康。

二、进入学校餐厅的各种原料,全部实行定点采购,确保食品质量。认真执行卫生“五四”制:由原料到成品实行“四不”制度,即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。

三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗,禽蛋在使用前应当进行清洗,必要时进行消毒处理。

五、对食品从业人员的教育,经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的业务水平,树立爱岗敬业精神。

六、学校相关领导要经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证学生就餐。

七、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查,总结经验,查找不足,改进工作。

八、如发现食物中毒事故,及时上报校、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场,配合卫生行政部门调查和处理。

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